Restaurant La Toile Cirée : 24 rue Dauphine. Le Havre. Tél 02.35.43.17.22









Mille-feuilles de truite de mer à la mode de Guéméné

Pour 4 personnes:
 8 escalopes de truite de 60 grs chacune
2 pommes granny taillées en julienne
12 tranches d'andouille de Guéméné
2 dl de crème épaisse
Beurre pour cuisson

Eplucher et tailler les pommes en julienne, les cuire au micro-ondes. Dans une
 casserole mettre une demie cuillère de beurre a fondre, faire revenir sans colo-
ration les rondelles d'andouille, dégraisser et ajouter la crème fraîche, laisser
 réduire. Pendant ce temps prendre une poêle, du beurre et faite cuire les escalopes
 de truite de chaque face pendant une minute environ.

Dressage: prendre quatre assiettes, déposer un peu de granny cuites au centre,
 disposer dessus une escalope de truite, une deuxième cuillère de pommes, la deu-
xième  escalope de truite, l'andouille cuite, la crème légèrement réduite. La
décoration à votre guise et server avec des pâtes fraîches.








Ouvert du lundi au samedi - Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Ouvert du lundi au samedi - Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30


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